Aqueles que conhecem acham que o Wagyu é incomparável em seu sabor.
Sua abundância de gordura garante uma experiência alimentar tenra, suculenta e saborosa. A gordura no Wagyu tem um ponto de fusão inferior à temperatura do corpo humano, que é o que a faz derreter na boca.
Abundam os mitos sobre o gado Wagyu sendo criado em verdadeiros spas de vacas, sendo alimentado com comida e bebida gourmet, sendo massageado e até mesmo feito serenatas para produzir carne melhor. Embora alguns produtores tenham maneiras exclusivas de criar seu Wagyu, a maioria é produzida de acordo com diretrizes de criação rígidas. A maioria do gado Wagyu é alimentada com rações especiais para maximizar o marmoreio.
TEXTURA DE MÁRMORE
Wagyu é diferente de outros tipos de carne. A carne Wagyu é distinta porque é altamente marmorizada.
Marmoreio refere-se às camadas visíveis de gordura intramuscular. Esta é a gordura que se encontra no músculo. Devido à genética única das vacas, a carne contém uma porcentagem maior de ácidos graxos do que a carne bovina comum, o que lhe confere uma pontuação de marmoreio mais alta.
Quanto mais alta a pontuação de marmoreio, mais saborosa, macia e suculenta é a carne - o gado Wagyu 100% puro sangue tem os níveis de mármore mais altos do que qualquer outra carne no mundo.
Então, por que você comeria um bife ou hambúrguer comum quando em vez disso poderia comer carne Wagyu?
ALTO EM GORDURA
Sim, você leu certo. A carne wagyu é rica em gordura e, na verdade, é uma coisa boa.
Embora os vídeos de exercícios dos anos 80 possam ter nos assustado com qualquer coisa que contenha a palavra "gordura", a nutrição moderna prova que as gorduras certas (com moderação) são benéficas e essenciais para uma dieta saudável.
A carne wagyu contém uma porcentagem maior de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 saudáveis e mais gorduras monoinsaturadas do que qualquer outra carne. Essa gordura macia tem um ponto de fusão baixo e não só cria a textura maravilhosa da carne Wagyu, mas também mantém a maior parte do sabor.
LITERALMENTE DERRETE NA SUA BOCA
Graças à textura marmorizada e ao alto percentual de gordura, a carne Wagyu é úmida, macia e saborosa de dar água na boca.
Ninguém quer uma festa de mastigação que induz ao suor quando está comendo um ótimo bife ou hambúrguer. Você deseja navegar sem esforço pela experiência e saborear o sabor rico e amanteigado da carne em cada garfada. É por isso que a carne Wagyu sempre será superior à tradicional.
Wagyu vive mais do que outros bovinos de corte, o que também melhora significativamente o sabor da carne - o gado Wagyu vive por três anos, enquanto o gado de corte normal vive cerca de 18 meses.
O melhor de tudo é que o Wagyu não é apenas delicioso de dar água na boca, mas também provou ser bom para você. Wagyu vem embalado com uma concentração mais alta de gorduras monoinsaturadas (as gorduras boas), ômega-3 e ômega-6 do que qualquer outra carne.
Wagyu também é rico em ácido linoléico conjugado, um ácido graxo natural que também é um suplemento dietético popular.