Kenner rechnen Wagyu ist in seinem Geschmack unvergleichlich.
Sein Fettreichtum sorgt für ein zartes, saftiges und schmackhaftes Genusserlebnis. Das Fett in Wagyu hat einen Schmelzpunkt, der niedriger ist als die menschliche Körpertemperatur, weshalb es im Mund schmilzt.
Es gibt viele Mythen über Wagyu-Rinder, die in wahren Kuh-Day-Spas aufgezogen, mit Gourmet-Speisen und -Getränken gefüttert, massiert und sogar mit einem Ständchen versorgt werden, um besseres Rindfleisch zu produzieren. Während einige Produzenten ihre Wagyu auf einzigartige Weise aufziehen, werden die meisten nach strengen Zuchtrichtlinien produziert. Die meisten Wagyu-Rinder werden mit speziellen Rationen gefüttert, um die Marmorierung zu maximieren.
MARMORIERTE TEXTUR
Wagyu unterscheidet sich von anderen Rindfleischsorten. Wagyu-Rindfleisch zeichnet sich durch seine hohe Marmorierung aus.
Marmorierung bezieht sich auf die sichtbaren Schichten von intramuskulärem Fett. Dies ist Fett, das sich im Muskel befindet. Aufgrund der einzigartigen Genetik der Kühe enthält das Fleisch einen höheren Anteil an Fettsäuren als normales Rindfleisch, was ihm eine höhere Marmorierungsnote verleiht.
Je höher die Marmorierungsnote, desto schmackhafter, zarter und saftiger ist das Fleisch – 100 % Wagyu-Vollblutrinder haben den höchsten Marmorgehalt aller Rinder der Welt.
Warum also sollten Sie ein gewöhnliches Steak oder einen Burger essen, wenn Sie stattdessen Wagyu-Rindfleisch haben könnten?
HOCH AN FETT
Ja, Sie haben richtig gelesen. Wagyu-Rindfleisch hat einen hohen Fettgehalt und ist eigentlich eine gute Sache.
Auch wenn Sportvideos aus den 80er Jahren uns vor allem, was das Wort „Fett“ enthält, Angst gemacht haben mögen, beweist die moderne Ernährung, dass die richtigen Fette (in Maßen) sowohl nützlich als auch essentiell für eine gesunde Ernährung sind.
Wagyu-Rind enthält einen höheren Anteil an gesunden Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und mehr einfach ungesättigte Fette als jedes andere Rindfleisch. Dieses weiche Fett hat einen niedrigen Schmelzpunkt und erzeugt nicht nur die wunderbare Textur des Wagyu-Rinds, sondern behält auch den größten Teil des Geschmacks.
ES SCHMELZT buchstäblich im MUND
Dank der marmorierten Textur und dem hohen Fettanteil ist Wagyu-Rindfleisch saftig, zart und köstlich aromatisch.
Niemand will ein schweißtreibendes Kaufest, wenn er ein großartiges Steak oder einen Burger isst. Sie möchten mühelos durch das Erlebnis segeln und den reichen und buttrigen Geschmack des Fleisches mit jedem Bissen genießen. Deshalb wird ein Wagyu-Rind dem traditionellen Rindfleisch immer überlegen sein.
Wagyu haben ein längeres Leben als andere Fleischrinder, was auch den Geschmack des Fleisches deutlich verbessert – Wagyu-Rinder leben drei Jahre, während normale Fleischrinder etwa 18 Monate alt werden.
Das Beste daran ist, dass Wagyu nicht nur köstlich lecker ist, sondern auch nachweislich gut für Sie ist. Wagyu enthält eine höhere Konzentration an einfach ungesättigten Fetten (den guten Fetten), Omega-3 und Omega-6 als anderes Rindfleisch.
Wagyu ist auch reich an konjugierter Linolsäure, einer natürlich vorkommenden Fettsäure, die auch ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel ist.